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眾品豬肉

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眾品豬肉--瘦肉絲

時間:2018-08-18    點擊量:

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    別名:豬精肉

  • 存儲時間:1-2天


  • 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美。

瘦肉的營養成分

營養元素 含量(每100克) 營養元素 含量(每100克)
能量 143 千卡 蛋白質 20.3 克
脂肪 6.2 克 碳水化合物 1.5 克
維生素A 44 微克 維生素E 0.34 微克
硫胺素 0.54 毫克 核黃素 0.1 克
膽固醇 81 克 305 毫克
57.5 毫克 6 毫克
25 毫克 3 毫克
0.03 毫克 2.99 毫克
0.11 毫克 189 毫克
9.5 微克 1.7 微克
煙酸 5.3 毫克 葉酸 8.1 微克

瘦肉的功效

補腎養血、滋陰潤燥 
熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚、利二便、止消渴

如何挑選瘦肉

好的或新鮮的瘦肉,肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤。用手指按一按,凹陷能迅速恢復。 聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。 
肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

瘦肉的儲存方法

1、將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。 
2、將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。 
3、將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼后放進冰箱冷藏。

瘦肉相關人群

一般人都可食用 
1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養不良者食用。 
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

瘦肉制作小知識

1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。 
2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。 
3. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

瘦肉絲做法大全

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